小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”、”酸式碳酸钠”、”重碳酸钠”。物理性质为白色粉末或单斜晶结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水，水溶液呈微碱性。其化学性质不稳定，受热易分解成碳酸钠和二氧化碳，所以小苏打也被叫作食用碱。
小苏打在工业生产，医疗及食品工业中有广泛应用，因此小苏打的生产需求也相应较大。
工业中可用于电影制片、鞣革；与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合作用于橡胶、海棉的生产；冶金工业中用作浇铸钢锭的助熔剂；作羊毛的洗涤剂；印染行业中作固色剂；用于农业浸种；同时还是泡沫灭火器、酸碱灭火器等消防器材的原料。
食品级小苏打可作为疏松剂广泛应用到饼干、糕点、面包等食品制作中；作为饮料中二氧化碳的发生剂；黄油的保存剂；适量加入羊奶中还能起到祛除膻味的作用。
医疗行业中小苏打可作为制药原料，用于治疗胃酸过多及消化不良。
小苏打也可用于畜牧生产。适量添加到猪饲料中可有效提高猪的采食量和饲料利用率，从而增加猪体重；在生产前后的猪饲料中添加4-5克小苏打，可提高猪仔的存活率和食量，增加产量。